旬の野菜を食べよう
【上田農園から、美味しいお知らせ】
いやぁ…暑いなんてもんじゃないですよね。
朝の畑ですら、チリチリした陽射しで、どんどん鰻の蒲焼きみたいな腕になっている感じです😂
高島屋で久しぶりに店頭に立つと、、、
『サーフィン？』と、本当に何度も言われました……
よっぽどチャラく見えてるんですかねぇ………😭
おっとっと、
えー、本日のお知らせはですね、茄子。
夏野菜の代表と言えば、茄子。
畑では長ナスが活況です。
それをマリネにしてみようかと。
今回のマリネは、ちょっといつもとは違うタイプにしてみました。
普段は、ニンニクやハーブなどを使ったり、キレを出すために唐辛子を加えたりもするのですが、それを全部無し。
正真正銘の塩胡椒のみ。
ただ、マリネ液に使うバルサミコを、３種類ブレンドして
絶妙な味わいを作りました。
ベースとなるバルサミコは、
マニカルディのバルサミコ。
そこへ、カヴァッリのクラッシコ。これはねぇ、本当に最高ですよ。白ブドウから作られているとは思えないほどの！濃密さと酸だけではなくボリューム感ある糖度も残している秀逸なバルサミコです。
これはね、、、飲める。😂
そして、イ・ソライのホワイトバルサミコ。
加熱せずに特別な方法で水分を除き、ステンレスタンクで寝かせるホワイトバルサミコ。
この柔らかくまろやかな酸味が最高です。
そんな３種類のバルサミコたちの合体により、他には何も必要としないナスのマリネが誕生します。
明日のお弁当の副菜に少しですが入れておくので、ぜひとろとろの茄子をお楽しみください😊
優しい酸味と同じくらい、優しい甘み。
エクストラヴァージンオリーブオイルを吸ったとろっとろの茄子は最高。
アクイラ・ウォランスは、野菜にこだわり、ランチ・ディナーを問わず、様々な野菜料理をご用意しています。
ランチ限定のサラダビュッフェでは、野菜をたっぷり食べたい、志の高い皆様に日々お楽しみ頂いています。
ディナーでは、前菜として今週末に登場しますので、店に来れる人は、ぜひ真弓さんにワインのペアリングなんか相談でもしながら、ゆっくりお過ごしください☺
それでは、茄子好きの皆様。
お待ちしております〜
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アクセス
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定休日
日曜日、月曜日、年末年始 ※不定休あり
席数
65席（4～8名様用個室 1部屋）
貸し切り
可（40名様～80名様）
クレジットカード
可
（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
※各種交通系IC/楽天Edy/nanaco/QUICPayにも対応
www.al-tair.co.jp
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